想在家吃到酒店那种美味的酸菜鱼？其实做到并不难哦！今天就来给大家分享一下酒店酸菜鱼的行为大全，操作简单，味道完全不会逊色于餐厅里的！赶快跟我一起来看看吧！
准备职业：选材与处理
开门见山说，让我们准备好食材。你需要黑鱼一条，酸菜、食盐、葱姜、玉米淀粉、鸡蛋清、食用油、料酒、蒜末、葱白末、干辣椒、干花椒和香菜。听起来是不是很丰富？
接下来是处理黑鱼。开门见山说，用盐把黑鱼表面搓洗，反复冲水直到表面没有黏液。用厨房纸把鱼身的水分吸干。这样的处理能有效去腥。再如果是从超市购买的，可以请他们帮忙杀鱼；如果是从市场上的新鲜鱼，自己动手也没难题哦！记得将鱼的内脏和鱼鳃清除干净，并将鱼切成适当的块，方便后续的烹饪。
腌制技艺：鱼的鲜美秘密
接下来，咱们要进行腌制。用盐均匀涂抹在切好的鱼片上，轻轻抓拌2分钟，直到鱼肉表面有黏性。这样能够帮助我们去除血水，鱼肉呈现出洁白的色泽。之后，用清水多冲洗几遍，沥干水分。
为了去腥味，可以在碗中加入少许水，葱姜和一勺盐，搅拌后过滤出葱姜汁，淋在鱼肉上再抓拌，使鱼肉更香嫩。最终，加入蛋清和少量玉米淀粉，以让鱼肉更加滑嫩，拌匀后再加入一点油，让油包裹住鱼肉。
烹饪步骤：轻松搞定酸菜鱼
现在，开始我们的烹饪了！开头来说在锅中倒入适量油，油热后，把处理好的鱼头和鱼骨放入煎至略微金黄。这样能最大程度地保留鱼的鲜香。接着加入锅中清洗好的酸菜一起煎炒，直至释放出诱人的香味。
接下来，加入开水（冷水其实也可以），为了增强味道，再加入一勺料酒和适量的盐，记得盐不要放太多哦，酸菜本身有些咸了。一起煮3分钟后，把鱼头和鱼骨捞出，放在盘底备用。
完美装盘：点缀与享受
在汤中下入腌制好的鱼片，保持小火慢煮，这样能确保鱼片在表面熟透而保持嫩滑。见鱼片表面变白，立即捞出，平铺在提前准备好的盘子上。
为了增加风味，最终一步就是点缀了！在鱼片上撒上蒜末、葱白末，接着将烧热的干辣椒和干花椒油渗入鱼片上，再加上一些香菜点缀，色香味俱全啊！
小编归纳一下：家庭聚餐的最佳选择
怎么样？这道酒店酸菜鱼的行为大全你学会了吗？在家也能做出餐厅的味道，真的是捷径哦！无论是家庭聚餐、朋友聚会，它都能成为桌上的明星菜品。赶快试试吧，相信你会爱上这个经过中每一个细节与香气！而且，当然不能忘记配上一碗米饭，完全是完美的搭配！
