在家里动手做顿美食，不仅能享受烹饪的乐趣，也能确保食材的安全和健壮。今天我们来聊聊怎样制作自制的茄汁黄花鱼罐头，保证酸甜可口，完全让你垂涎欲滴！准备好了吗？让我们开始吧！
材料准备
主料：新鲜黄花鱼500克（选择肉质紧实的为佳）
茄汁调料：番茄酱150克、番茄1个（增鲜）、洋葱1/4个、蒜3瓣、姜2片、白醋2勺、白糖3勺、盐1茶匙、清水200毫升、香叶1片、八角1颗（可选）、少许黑胡椒粉。
其他材料：食用油、料酒1勺、柠檬汁（去腥，可选）。
是不是感觉这些材料一点都不复杂呢？这道菜的关键就在于新鲜的黄花鱼和调味料的搭配，咱们来看看具体的行为吧！
处理鱼肉
开门见山说，我们得把黄花鱼处理好。把鱼头、内脏去掉，接着剪去鱼鳍，洗净后用厨房纸吸干水分。这一步很重要哦，能让鱼肉更入味！接下来可以切成段，或者保持整条，这样小鱼更容易入味。记得腌一下：用料酒和姜片腌制15分钟，能有效去腥味。
煎鱼定型
接下来，准备好煎鱼的步骤。平底锅加热后倒入适量食用油，鱼身轻拍薄粉，这样能防止粘锅。火候掌握得当，中火煎至两面金黄，颜色诱人。煎好的鱼块取出备用，旁边的你是不是也能忍不住尝一小口呢？
炒制茄汁
锅里留底油，将切好的洋葱和蒜末放进去爆香。接着加入番茄丁，稍微炒软后，加入番茄酱和清水，调入白醋、糖、盐和黑胡椒，尽量让它们混合均匀。中小火煮5分钟，等到汤汁浓稠后，可以捞出香料。这道茄汁真的是色香味俱全，让人忍不住想尝一口！
装罐与封存
接下来就是装罐的环节了，开头来说要确保我们的瓶子消毒干净，防止细菌滋生。可以用沸水煮10分钟，或者在烤箱中100℃烘干。罐底铺上茄汁，放入鱼块，最终再把调好的茄汁淋在鱼块上，留1cm的空隙。至于密封，可以选择蒸锅法：拧紧罐子（但不要全拧紧），上汽后中火蒸20分钟，接着趁热拧紧倒扣排气。
保存与食用
罐头制作完成后，冷藏保存3-5天，开罐后务必在24小时内吃完哦！你可以直接冷食，或者加热后配米饭，甚至拌面，风味更佳。是不是有点馋了？
关键贴士
在制作经过中，如果瓶盖鼓起或者有异味，建议立刻丢弃。顺带提一嘴，调味的经过可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸的可以多加点柠檬汁，喜欢甜的可以适量增糖。未必一定要做成罐头，直接红烧后冷藏也可以，一样美味！
动手试试吧！自制的茄汁黄花鱼罐头，酸甜浓郁，鱼肉吸饱汤汁，比外面买的更鲜嫩哦。这个经过是不是听起来乐趣横生呢？快去厨房操作一下吧！
