大家好！今天我们要聊一聊怎样在家轻松制作一道美味的川辣鱼，没错，就是那种麻辣鲜香、让人大快朵颐的川菜。是不是嘴角都忍不住流口水了呢？今天，我会一步一步教你怎么做，保证你看完就想动手试试！
材料准备
开门见山说，咱们得准备好所需的食材。川辣鱼的核心材料包括：草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻和香菜。是不是觉得材料有点多呢？其实大部分都是常见的调料，大家都可以在超市买到哦！
制作步骤
接下来我们进入正题，开始制作啦！第一步就是把草鱼处理干净。先把鱼洗净，特别要注意肚子里的黑膜一定要刮掉，再把鱼头切下来，鱼骨也要剁成大块。这个步骤可得小心点，避免滑到手哦！处理完鱼后，鱼肉要切成薄片，厚度大概3毫米，才能保证入味。
洗净腌制
第二步，鱼片和鱼骨要分别洗净。鱼片用清水和盐搓洗，去掉血水和粘液，再挤干水分备用。鱼骨同样要用盐清洗，去腥味。接着，给鱼骨调味，加入盐、白糖、鸡精和花雕酒，再撒一点玉米淀粉，再搅拌均匀。
准备配菜与调味料
接着我们可以准备配菜和调味料。油麦菜切成小段，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段。接下来，锅中放入一些食用油，将葱姜炒香后，加入油麦菜翻炒至断生，最终盛入碗中，作为底菜。
炖煮与烹饪
这个时候，咱们要开始炖煮鱼骨了。锅里倒入食用油，先煎一下鱼头和鱼骨，变得金黄后取出备用；再炒香豆瓣酱，加入鱼骨，倒入开水，并调味。这时候厨师们最喜欢的炖煮时刻到了，特别钟后就可以将炖好的鱼头和鱼骨捞出，盛入碗中。
上菜时刻
最终一步，最激动人心的来了！将腌好的鱼片依次放入锅中煮，轻轻晃动锅体，防止粘锅。等鱼片熟透后，放入之前准备好的底菜中，最终撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻，热油一淋，美味的川辣鱼就完成啦！这时候还能再撒上一点香菜，增添风味。
看吧，其实川辣鱼的行为并没有那么复杂！只要按照步骤来，轻松就能在家享受到这道口味独特的四川美食。你有没有被这个经过吸引到呢？快去买材料试试吧，保证让你的家人和朋友吃得开心，赞不绝口！如果你还有什么难题或建议，欢迎留言交流哦！我们下次再见！
