炖鱼豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合全家人一起享用。那么，这道菜要怎么做呢？跟着我一步步来，总能学会这道让人垂涎欲滴的美味。
食材准备，简单明了
开门见山说，我们要准备好所需的食材。你需要一条草鱼、嫩豆腐，还有一些辅料，比如生姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒和一些肥膘肉。调料方面，料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精和一点点白糖。这些材料都不难找，大家一定可以轻松准备好。你是不是觉得光是准备食材就很麻烦呢？其实，准备好了就轻松多了。
鱼的处理，去腥更美味
接下来，我们要对鱼进行处理。这一步很关键哦！先将草鱼宰杀干净，如果你不太会处理，可以请店家帮忙。接着在鱼头和鱼尾各划一刀，轻轻拍打鱼身以抽出腥线。鱼的脊背上每隔一厘米切上一刀，记得切成连而不断的形状，这样入味更好。准备好后可以轻松腌制一下，像我这样用生姜、葱和料酒一涂，再腌特别钟。腌制的经过其实也很简单，你觉得如此腌制的鱼味道会更好吗？
辅料熬香，味道更浓郁
在腌制鱼的同时，我们来准备辅料。将大葱切成马蹄片，生姜切成片，肥膘肉也切成片，用来煸猪油，这样菜的香味会更加浓郁。锅中加入油，油温到五成热时，先把肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒，直到葱姜变成金黄色。你知道为什么要煸香葱姜吗？由于这样会让整道菜更加香气四溢。
开始烹饪，享受美味
接下来的烹饪环节是时候展示你准备好的食材了！在煸好的猪油中，放入干辣椒和花椒，用小火翻炒几下，再加入葱段和姜片炒香。接着加入适量的蚝油和料酒，接着加水、老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精和白糖，等水烧开后放入草鱼和豆腐，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。是不是很期待呀？记得火候要小，这样鱼肉才能保持鲜嫩。
完成上桌，尽享醇美
等20分钟之后，就可以转大火收汁了！不停地往鱼身上浇浇汁，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最终，汤汁浓郁时装盘上桌，犒劳自己和家人！想象一下，一道色香味俱全的炖鱼豆腐摆在你面前，是不是太快乐了呢？
说到底，炖鱼豆腐的家常行为其实很简单，只需要耐心和一点点技巧。希望大家都能试试看，将这道美味的家常菜做给家人，完全会受到大家的喜爱！快行动起来吧！
