水渚鱼，这道菜相信很多朋友都听说过，尤其是喜欢辣味的人，它的麻辣鲜香让人欲罢不能。而今天，我将和大家分享一下正宗水渚鱼的家常行为，让你在家也能轻松享受这道美味的佳肴。准备好你的小本本了吗？
准备新鲜食材
开门见山说，做水渚鱼的关键当然是选对食材。我们需要一条新鲜的草鱼，肉质鲜嫩才能做出好口感。除此之外，还有一些配菜，比如小香芹、小白菜和绿豆芽，搭配水渚鱼也是相得益彰。你有没有想过，鱼的腌制经过其实也很重要呢？为了去腥味，我们还需要一些如大蒜、生姜等调料，麻辣的灵魂则来自小米椒和花椒。
精心腌制鱼片
接下来，就是腌制鱼片的步骤。将鱼肉沿脊骨片下来，去掉鱼刺，将鱼肉切成薄片。为了让鱼肉更入味，我通常会加入适量的食盐、胡椒粉，再打一个蛋清，抓拌均匀。你知道为什么要用蛋清吗？它可以让鱼肉更嫩滑，保持更多汁哦！最终，再裹上一层淀粉，以锁住鱼的水分。
准备调料和配菜
在等待鱼肉腌制的同时，咱们来准备配菜。小香芹切段，小白菜撕成大片，绿豆芽清洗干净，都是为了增加颜值和口感。接着，我们就要调制独特的调料汁了。将切好的大蒜、生姜、小米椒和小葱混合，加入适量的麻椒粉和辣椒酱，搅拌均匀。调料是不是很简单？想想那香味，真令人期待！
开始烹饪水渚鱼
现在进入关键步骤，开始烹饪！锅中加水，等水开了后，先将配菜烫一下，接着捞出放在盘底。接着，将鱼骨煮2分钟，再用同样的水煮鱼片。在这个经过中，水温要控制好，保持微开情形，以保证鱼片鲜嫩。这时候你有没有觉得自己的手艺变得越来越厉害了呢？最终，鱼片煮好后，记得控干水分，放在已准备好的配菜上面。
营造浓浓香气
最终一步就来了，将热油浇在鱼儿身上，这样能够将混合调料的香气充分激发出来。撒上一点葱花和香菜，真的是美味再加分。那么，一道滋味无比的水渚鱼就新鲜出炉了！不知道你会不会忍不住想立即尝一口呢？
水渚鱼的行为其实并不复杂，只要你用心去调配，肯定能做出让家人和朋友都赞不绝口的美味哦！希望你们能试着做一下，感受到这道菜带来的麻辣鲜香，完全会成为你们家庭餐桌上的常客！
