水汆鱼的行为：简单易学，家庭必备下饭菜
大家好，今天要和大家分享的就是一道经典的家常菜——水汆鱼的行为。是不是听到“水汆鱼”这个名字就觉得满口生鲜的味道呢？其实，这道菜既简单又美味，而且健壮无负担，完全值得一试。
准备新鲜食材
开门见山说，我们得选用一条新鲜的鱼，大家可以选择鲤鱼或者草鱼，味道都不错哦！开头来说要将鱼的鳍剪去，刮去鱼鳞，接着用剪刀剖开鱼腹，去掉内脏和鱼鳃。别忘了清洗鱼身，把血水冲洗干净。处理好的鱼，可以把鱼头、鱼尾切下，鱼肉则需用斜刀片成薄片，切记鱼刺一定要去干净！这样才能做出外软内嫩的水汆鱼。
鱼肉腌制入味
接下来要给鱼肉腌制了。你可以在鱼肉中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，充分抓拌入味。接着可以打入一个蛋清，这个步骤能够让鱼肉更嫩滑哦。接着，撒上一小撮红薯淀粉，不要放太多，薄薄一层就好，锁住鱼肉的水分。腌制大概10分钟，简单吧？
水汆的精妙瞬间
腌制好的鱼，就可以准备开始汆水了！在锅中加入水，放入少量盐，等水煮开后，先把鱼骨下锅，火开小点，煮个2分钟就好。这样能让鱼骨煮熟，也在汤底中增加风味。接着把鱼骨捞出，稍微过一下凉，控干水分，再将鱼头和鱼尾摆放好，准备上桌。
炝锅的独特香气
现在是重头戏了！热锅凉油，加入花椒、麻椒和干辣椒，快速翻炒出香味，别让它们变黑哦，记得观察油温。接着加入拍扁的蒜末和姜末，再加入豆瓣酱炒出红油。接着，顺着锅边倒入一点清水，转小火慢慢熬制5分钟，香味四溢的汤底就做好了。
完美呈现水汆鱼
把鱼片一片片轻轻放入锅中，加入少许的白糖和鸡精，再次调味。注意哦，不要搅动，保持火小，待鱼片变白就可以出锅了。最终，热锅中再加油，加入更多的香料，浇在鱼肉上面，再撒上一些葱花。这时候，满满的香气扑鼻而来，是不是已经忍不住了呢？
拓展资料
水汆鱼这道菜真的不难，只要简单多少步骤就能做出美味的下饭菜，快来试试吧！如果你有其他的行为或建议，欢迎留言分享哦！别忘了关注我，咱们下次见！
