大厨教你卤牛肉，简单易学的家常牛肉行为
大厨的卤牛肉秘诀
大家好，今天大厨要和大家分享的是一道经典的卤牛肉。很多朋友都想知道怎么在家里做出美味的卤牛肉，其实技巧并不复杂。今天我们主要用牛腱肉，由于它的口感筋道，咬下去有嚼劲，完全是卤肉的最佳选择。当然，如果你喜欢，也可以尝试牛肋肉。准备好了吗？让我们开始吧！
原料准备，让味道更出众
开门见山说，准备好我们需要的原料。你需要5斤牛腱肉，干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱、姜等调料。如果你觉得香料太多，不想自己搭配，可以直接购买现成的卤料包，省时省力。记得在开始之前先把牛肉处理好，切开后用刀尖轻轻扎一下，这样可以帮助牛肉更容易入味。你有没有觉得这样做特别有趣呢？
腌制牛肉，耐心是关键
接下来就是关键的腌制步骤了。将切好的牛肉放入大盆里，加入切好的葱姜和各种香料，再加入约50克盐、350克生抽、80克料酒和一勺胡椒粉，搅拌均匀。记住，要让所有的牛肉都均匀沾上调料哦。如果腌制的时刻不够长，牛肉就不够入味，因此尽量腌制24小时以上。尤其在热天，可以放进冰箱冷藏，期间还要记得翻动几次，这样味道才会更好！你能想象等待的经过是多么漫长而又期待吗？
卤制步骤，火候掌控很重要
腌制完后，我们就可以开始卤牛肉了。将牛肉放入锅中，底下用篦子垫着，加入足量的清水，水位要淹没牛肉哦。这时，我们要开火把水烧开。接着，根据个人口味再加入适量的盐和糖，5斤牛肉大概需要加40克盐。这里你可能会想，卤肉时为什么不加盖子呢？其实，传统的卤肉是要蓄热的，才能更好地入味。
火开后，记得调小火慢慢卤制，大约需要80分钟。你可以用筷子轻轻插入牛肉，如果觉得费劲，说明还没熟，要继续卤制。这个经过是不是很有成就感呢？
最终的享受，冷却与储存
一切准备都完成后，就可以关火让牛肉在卤汁中浸泡冷却了。这样牛肉虽然煮熟，但味道会不断渗透，更加美味。想带便当的话，可以把牛肉用保鲜膜包好，放在冰箱里。但记得不要放得太久，吃得更健壮哦！
看吧，今天大厨教你卤牛肉的技巧是不是简单又实用呢？只需一些耐心，就能在家里做出专业的卤牛肉。快来试试吧，完全会给你和家人带来惊喜！你觉得这样的行为容易上手吗？如果你尝试后有什么心得，也欢迎和我分享哦！
