鱼香小滑肉是川菜中的经典菜品，其独特的鱼香味让人欲罢不能。许多人可能只知道鱼香肉丝，但其实鱼香小滑肉的滋味更是让人惊艳。今天就来和大家分享这道超级下饭的鱼香小滑肉行为，保证你一试成主厨！准备好了吗？
主料及配料准备
制作鱼香小滑肉，我们需要一些简单的主料和配料。主料方面，我们准备200克猪肉、100克蒜苔和20克水发小木耳。接着就是调味料啦，酱油5克、料酒10克、淀粉5克、菜籽油适量、家常豆瓣酱15克、泡辣椒10克、泡姜10克、大蒜15克、葱花10克，还有盐1克、白糖20克和醋20克。看到这里，你可能在想：这些材料都很好找，自己动手做一定没难题！
材料处理与炒制技巧
第一步，我们要把食材准备齐全。把蒜苔洗净切成短节，水发木耳切丝，猪肉切成薄片。这些食材看似简单，但它们的搭配会给菜肴增添丰富的口感哦。接着，泡辣椒、泡姜和大蒜一起剁细，喜欢重口味的小伙伴可以多剁一些，味道会更香。
炒的经过中，我们要注意多少小技巧。在锅中加入菜籽油，加热至6成热时放入泡辣椒，炒出香味。当泡姜和大蒜也加入后，整道菜的香气就会扑鼻而来！此时，快把切好的猪肉放进去，加入料酒快速翻炒，直到肉片变色。这一步是让肉质更加嫩滑的关键，你有尝试过用不同的火候吗？
调味与出锅
接下来是添加调味料的时候！加入白糖和提前准备好的蒜苔及水发小木耳，快速翻炒均匀。最终，一个极其重要的环节是放入醋哦，可以大大提升菜品的风味！不妨试试这道步骤，确保所有的食材都包裹上美味的调料。
在收汁前，我们可以准备一个碗芡。用水和淀粉调匀后，快速倒入锅中并翻炒均匀，出锅前撒上葱花，这样一来，色香味俱全的鱼香小滑肉就完成啦！相信我，看到这道菜，你一定会忍不住想尝一口！
小编归纳一下
鱼香小滑肉作为一道经典的川菜，其行为其实并不难。只要按照以上的步骤和技巧，相信你也能做出美味可口的鱼香小滑肉！点上米饭，吃上一口，完全让你一口接一口，连吃三碗饭都不够。是不是迫不及待想试试了呢？快动手吧，让这道菜成为你餐桌上的明星！
