一、为何选择干大黄花鱼？
每次走进海鲜市场，都会被那一条条金黄的大黄花鱼所吸引。这个肉质鲜嫩的海鱼在我们家庭聚餐中可谓是“主角”。尤其我家有两个孩子，他们总是对这道美食充满期待。那么，干大黄花鱼的行为到底该怎样呢？今天就来给大家分享一下实用的私房菜谱，从选鱼到烹饪，让你轻松搞定这道美味！
二、选鱼的小窍门
在市场上，大黄花鱼通常分为大和小两种。大黄鱼像成年男士的手掌那么大，刺少但肉质稍微粗一些；而小黄鱼则只有巴掌大，鲜嫩却刺多。对于有老人和小孩的家庭，建议选择大黄花鱼，省去挑刺的麻烦。挑鱼时，记得要选择鱼儿的眼睛清澈透亮、鱼鳃颜色鲜红且肚子有弹性，这样的新鲜鱼才能保证口感。
三、处理去腥的妙招
处理干大黄花鱼时，去腥是关键。开门见山说，刮净鱼鳞后，用厨房纸把鱼身擦干。最重要的一步是要撕掉肚子里的黑膜，这一层膜腥味非常重，只需用指甲轻轻一刮就能轻松除去。鱼头两侧的鱼鳃也要剪干净。处理完成后，抹上料酒，放上姜片腌制大约10分钟，这样能有效去腥，让鱼肉更加鲜美。
四、完美煎鱼的小技巧
很多人在煎鱼时总是担心粘锅和破皮，其实只要掌握多少小技巧就好了。开门见山说，用“热锅冷油”的技巧，油热到冒烟时再转中小火。接着，用姜片擦拭锅底，形成一层保护膜。下鱼后不要急于翻动，记得晃动锅让油铺均匀，等到2分钟后闻到香味了再翻面，这样煎出来的鱼皮才会金黄完整。
五、调味和焖烧的秘诀
调味方面，我一直喜欢用量具来把握味道。通常生抽3勺，蚝油1勺，白糖半勺，老抽几滴即可。不忘记在倒入料汁前先烹半勺香醋，这样能去腥，加水要刚好没过鱼身，记得用热水哦，它能保持鱼肉的嫩滑。焖烧的经过中，盖上锅盖后不要随便揭开，火候掌握很重要！期间用汤勺不断浇汤汁，让入味更加均匀。最终收汁时开大火，直到汤汁浓稠就可以关火，撒上葱花，一道色香味俱全的干大黄花鱼就完成了。
小编归纳一下
是不是觉得干大黄花鱼的行为其实很简单呢？只要掌握了选鱼、处理、煎鱼和调味的技巧，就能做出一道全家都爱的美味。试试看吧，连我90岁的奶奶都说比饭店做的还要香好吃呢！吃剩的鱼汤记得别倒掉哦，第二天用来煮面，浇上鱼汤，简直就是顶级的美味享受。快把这篇干大黄花鱼的行为收藏起来，给家人尝尝吧！
