超简单臭豆腐配方，让你在家也能轻松制作美味
臭豆腐，听名字就让人好奇，是“臭”还是“香”？其实很多人第一次尝试的时候，可能会觉得它的味道很奇怪，但吃过之后却常常爱上它。今天就来分享一个简单易学的臭豆腐配方，让你在家也能DIY这道独特的美味！
怎样制作卤水
想要做好臭豆腐，开头来说得从卤水入手。卤水的配方是关键哦！我们需要准备一些基本的材料。要考虑的是5000克冷水、1000克豆豉、65克食用碱、7克青矾、100克香菇、1000克冬笋、250克盐和50克白酒。将豆豉放入冷水中煮开，再煮30分钟，待冷却后加入其他材料，随后浸泡15天，不要忘记每天搅动一下！你是否也在想，这样的经过是不是感觉蛮长的？没关系，只要有耐心，好的味道一定会到来。
浸泡豆腐的技巧
卤水准备好后，接下来就是豆腐的处理了。将白豆腐放入卤水中浸泡，浸泡时刻的长短决定了豆腐的味道。如果你喜欢味道更重一点，可以适当延长浸泡的时刻。一般来说，春秋季节浸泡2-5小时，夏天1-2小时，而冬季则需要6-10小时。这里有个小建议哦，泡凡的豆腐可以先扎一个小孔，这样更容易入味。你觉得这样的步骤会不会让你更加期待成品呢？
调料汁的制备
吃臭豆腐当然少不了自制的调料汁。将干红椒末与盐、酱油拌匀，稍后在上面淋入烧热的香油，再加入鲜汤、味精调和，这样就完成了调料汁。是不是感觉调料汁简单得让你都忍不住想尝试一番？这可是为臭豆腐增添风味的关键部分哦！
炸香的秘诀
最终一步就是炸豆腐了。将植物油加热到七成热，轻轻放入臭豆腐块，炸至外表焦脆，内里却依然嫩滑。这一步特别讲究火候，外脆内嫩的感觉才是最佳情形。炸好后别忘了沥去多余的油，接着将事先准备好的调料汁倒入每个豆腐的小孔中，味道会更好哦！此时，家里可是充满了诱人的香气，你会心动吗？
拓展资料
自制臭豆腐其实并不难，只要遵循以上的步骤、掌握配方，就能在家中轻松完成。而且，做好的臭豆腐外焦内嫩，香辣可口，完全让你的味蕾大呼过瘾。现在就开始动手试一试吧，朋友们一定会对你的厨艺赞不绝口！是不是已经迫不及待了呢？
