春天来了，万物复苏，而这正是品尝美味鱼类的最佳时节。今天，我们就来聊聊鲳鱼做松鼠鱼的行为，让你在家轻松做出这道色香味俱佳的美食。
松鼠鱼的由来
松鼠鱼其实不是特指某一种鱼，而是一种独特的烹饪技术，最早用鳜鱼制作。不过，今天我们用鲜美的鲳鱼来制作同样好吃的松鼠鱼，味道也不会逊色哦！鲳鱼肉质细腻，打好鱼刺，制作成松鼠鱼不仅好看，而且口感鲜嫩。这道菜你一定会爱上！
材料准备
在动手之前，我们先来准备一下材料。你需要：
1. 鲳鱼一条（约500克）
2. 盐适量
3. 料酒一勺
4. 生抽两勺
5. 淀粉适量
6. 食用油适量
7. 番茄酱、糖、白醋各适量（做糖酸汁用）
当然，为了增加风味，葱、姜、蒜、辣椒等香料也可以适量加入。准备好这些材料了吗？
制作步骤
接下来，我们正式开始烹饪这道鲳鱼做松鼠鱼的美味佳肴。
步骤一：处理鲳鱼
开门见山说，鲳鱼要处理得干净。将鲳鱼去腮洗净，接着在鱼身两侧各划上几刀，这不仅能入味，也能在炸的经过中形成独特的虎皮纹路。接着，用盐和料酒给鱼肉腌制特别钟，去腥增鲜。
步骤二：裹上淀粉
腌制好的鲳鱼，在鱼身上均匀地裹上一层淀粉。这一步非常重要哦，淀粉能让炸出来的鱼更加外酥内嫩。使用手轻轻揉搓，使淀粉紧紧附着在鱼身上。
步骤三：热锅炸鱼
接下来，锅中倒入足够的食用油，大火加热至七成热时，将裹好淀粉的鲳鱼放入锅中炸。这个经过大约需要五分钟，炸至鱼身呈金黄色后捞出，控干油分。
步骤四：调制糖酸汁
在锅中留下少许底油，加入葱姜蒜炒香，接着放入适量的番茄酱、糖、白醋，拌匀后加水煮开。再将炸好的鲳鱼放入锅中，翻动一下，让醇厚的汤汁均匀裹在鱼身上。最终，再大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
上菜与小贴士
将制作好的松鼠鱼盛盘，淋上浓厚的糖酸汁，碧绿的葱花点缀，色泽诱人。这样一道美味的鲳鱼做松鼠鱼就完成啦！大家准备好动手了吗？
当然，在制作经过中也可以根据个人口味进行调整，比如可以加入些许辣椒，增加微微的辣味，或者用其他酱料替换番茄酱，赋予鱼更丰富的风味。而且，确保油温适中，炸鱼的时候小心，避免油溅到自己。
春天是享受新鲜食材的好时机，不妨试试这道鲳鱼做松鼠鱼，相信你一定会喜欢！记得分享给家人朋友，一起享受这份美味吧！
